天臺山有好茶，聞名中外。佛天雨露，帝苑仙漿，說的就是天臺山的茶。而現在的天臺山茶葉又多了一個出類拔萃的品種，那就是天臺黃茶。這是一個由天臺縣一位茶農自己發(fā)現，并在專家指導下繁育成功的黃化珍稀茶樹品種。
地黃天玄。黃者，大地之色也。按傳統(tǒng)陰陽五行學說之詮釋：中曲戊己土，名曰稼穡，五常主信；色黃，味甘，性重而情厚。在古代，或“五色”，或“七彩”，最受尊崇的無疑是“黃”。在美術色彩學中，“黃”更是“三原色”之一。不獨如此，體現在茶的世界里，有一種堪稱“茶中奇葩”的茗品，那就是千載輪回的天臺黃茶。唐釋皎然（飲茶歌送鄭容）詩云：
越人遺我剡溪茗，采得金芽與金鼎。
青瓷白雪縹沫香，何以諸仙瓊蕊漿。
一飲滌昏昧，情思爽朗滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。
崔候一啜意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真？唯有丹丘得如此！
該詩不但首次提出“茶道”概念，并明白無誤地告訴人們：要得到茶道精髓只有到別稱為“丹丘”的天臺山，同時也告訴人們：采于天臺山的“金芽”為好茶之典型品相。佐證此觀點的尚有元代李德載《陽春曲·贈茶肆》：“金芽嫩采枝頭露，雪乳香浮塞上酥，我家奇品世間無?！扒О倌陙?，歷史總有因緣的巧合并重演，作為中國黃化變異茶種中的珍罕名種，天臺黃亦如此。
1998年天臺縣街頭鎮(zhèn)石柱村茶農陳明在街頭鎮(zhèn)寒山寺一帶發(fā)現了幾株黃化茶樹，通過短穗扦插的辦法，經過10多年的培植繁育，終于成功繁育出天臺黃茶，并引起中國農業(yè)科學院茶葉研究所有關專家的高度關注。在天臺縣委縣政府的重視和牽頭下，天臺縣九遮茶業(yè)有限公司與中國農業(yè)科學院茶葉研究所達成合作協(xié)議，成立黃茶品種選育研究小組。經過專家組的深入研究，發(fā)現天臺黃茶的種質資源具有生長勢強，產量高，萌芽期早，氨基酸、胡羅卜素及葉黃素含量高等優(yōu)勢，是國內難尋的黃化茶樹優(yōu)良品種資源。目前該公司與與紫凝黃茶有限公司共同開發(fā)黃茶生產基地1500畝，黃茶育苗基地50畝，年產由黃茶樹上采下的鮮葉，經過加工而成的茶葉500公斤左右。該茶湯色鵝黃剔透、香氣清新悠長、滋味鮮爽甘甜、葉底嫩黃明亮，極具飲用與欣賞價值。
天臺縣委、縣政府已把天臺黃茶作為茶葉產業(yè)發(fā)展新的增長點，專門成立了天臺黃茶發(fā)展領導小組，加快“黃茶”產業(yè)的發(fā)展。
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